調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) 作者:斉須 政雄 発売日: 2006/04/01 メディア: 文庫 「毎日やっている習慣を、他人はその人の人格として認めてくれる」(p.37) どんな道であれ、その道で「ホンモノ」となった人の言葉は、…